海南胡椒
发布日期：2002-9-24
胡椒（Piper nigrum），英文名 Pepper ，胡椒科，原产印度。
胡椒是一种藤本植物，攀生在树木或桩架上。胡椒只能生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间，印度尼西亚、印度、马来西亚、斯里兰卡以及巴西等是胡椒的主要出口国。成熟果实加工方法不同，可制成白胡椒或黑胡椒两种，趁绿摘下来晒干就成了黑胡椒，成熟后除去外壳，就成了白胡椒。
早在20世纪40年代，文昌县归侨就开始栽种胡椒，1951年又先后引种于琼海县和兴隆华侨农场，以后相继在农垦各个农场试种成功。目前海南省胡椒种植遍及19个市县。近几年，海南省胡椒单位面积产量平均为每亩100公斤左右。可以说，海南已成为我国重要的胡椒产地，而在海南省传统出口创汇产品中，胡椒占据着重要的位置。在一些地区，种植胡椒已成为农民的主要收入。一些市县农村中甚至流传这样的俗语：“一金二银三胡椒。”前几年，海南省胡椒大批进入国际市场，且一直保持上升势头，出口量连年攀升。1998年，海南省胡椒出口曾创下辉煌业绩，有近万吨的胡椒出口国外，换取了大量的外汇。
海南胡椒之所以在胡椒出口中占有一席之位，关键在于海南胡椒的质量。衡量胡椒产品质量的指标包括胡椒籽粒大小、颜色、味道、物理特性和化学特性等。大部分指标在人为努力下，可以得到提高。部分指标是品种在特定的环境条件下形成的。主要的指标之一为胡椒碱含量。海南生产出来的胡椒，其胡椒碱含量大多数在5％－6％之间，基本上与世界胡椒主产国的胡椒碱含量一致。因此，海南生产出来的胡椒产品质量不低于世界胡椒主产国的产品质量。海南白胡椒因其质优、味辣在国际市场享有较高的声誉。
当然，胡椒用得最多的还是它的调味作用。今天，胡椒几乎成了一切食物的调味品，有人甚至把它加入冰淇淋中，有时俄国人还把它放进伏特加中。尽管不是样样菜都用胡椒，但菜里撒上那么一点儿，就确实别有滋味。
【胡椒功效】
海南胡椒是调味佳品，含有胡椒碱、胡椒新碱、胡椒酯碱、挥发油等成分。中医认为，它性味辛热，胡椒种子碾成粉，称胡椒面，为有名香辛佐料，亦可提取胡椒碱和胡椒油，食品工业作调味防腐剂，入药作健胃利尿剂，具有清热解毒、温中散寒、行气止痛等功效。胡椒入药可治多种疾病等。
一、胃寒胃痛：胡椒10粒，大枣3枚，甜杏仁5个，共研末，用温开水调服，每日1次。
二、流行性腮腺炎：胡椒粉1克，面粉8－10克，温水调成糊状，涂于患处用纱布固定。
三、阴囊湿疹：胡椒10克，加水2000毫升煮沸，乘热洗患处，每天2次。
四、反胃呕吐：胡椒粉1克与生姜15克煎汤，分3次温服。
五、痛经：胡椒粉1克以白酒冲服。
六、小儿腹泻：让患儿平卧，将少许胡椒粉填脐中，以胶布贴敷，每日换药1次，连用2－3次。
七、睾丸炎：胡椒7粒研末，加面粉少许调成糊状，摊于布上，贴在会阴部，用胶布固定，一般1－2次即愈。
八、冻疮：胡椒10%，白酒90%。胡椒浸入白酒内，7日后过滤使用。涂于患处，每日1次。
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