海南的金华海鲜卷
发表时间：2005-7-23
特色海鲜菜，以海虾、鲜带子为主料，辅以金华火腿及多种上蔬配制而成。荤素结合，清鲜爽口。金华海鲜卷特点：形状美观别致，色泽清新淡雅，质爽味鲜可口。
金华海鲜卷主料：鲜虾180克、鲜带子80克、火腿15克、北菇20 克、西芹20克、红萝卜25克、白萝卜（或冬瓜） 500克、香菜50克，棕油、精盐、味精、白糖、 麻油、胡椒粉、生粉适量。
金华海鲜卷制作的过程：首先把鲜虾解球，鲜带子解成条状，冬瓜（或白萝卜）切片，火腿切条，北菇、西芹、红萝卜 切条待用。接着将冬瓜片用滚水烫软，将鲜虾球、带子、红萝卜、西芹、北菇等分别飞水后，落油及味料调味。然后用冬瓜片将虾球及多种条状物料按等量包卷成卷状.上笼蒸约３分钟至 熟取出。最后将蒸好的海鲜卷摆入盘中，调簿玻璃芡淋在面上，摆装饰物伴边即成。
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2 楼 作者：大家好 发表时间：2008-9-4 12:17:26 发表IP：59.50.33.*
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